Cupcakes au potiron

Une recette automnale de plus ! Pour cet automne, j'ai décidé de me lancer dans la préparation de cupcakes au potiron. C'est un peu surprenant mais c'est à la fois plein de goût et tout doux, un mélange sucré qui va à coup sûr vous régaler :)

Ingrédients: 

120g de farine - 140g de sucre en poudre - 1 cas de levure - 1 1/2 cac de cannelle - 1 pincée de sel - 40g de beurre mou - 120ml de lait entier - 2 oeufs - 200g de purée de potiron

Ingrédients pour le glaçage :

300g de sucre glace - 50g de beurre à température ambiante - 125g de fromage frais (Philadelphia)

Préparation : 

Préchauffez le four à 170°c

Mélangez la farine, la levure, la cannelle, le sel et le beurre avec un fouet électrique à basse vitesse

Ajoutez progressivement le lait et battez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. 

Ajoutez les oeufs et mélangez bien, incorporez la purée de potiron à l'aide d'une cuillère en bois. 

Versez la préparation dans des caissettes à muffin disposées dans un moule, puis enfournez pour 20min à 170°c. 

Laissez refroidir complètement. Pendant ce temps, préparez le glaçage : dans un saladier, mélangez le fromage frais avec le beurre. Ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement mélangés.   

À l'aide d'une spatule, répartissez le glaçage sur les cupcakes, puis ajoutez un peu de cannelle ou de cacao en poudre pour décorer. 

Bon goûter ! 

PS : Cette recette est extraite du livre The Hummingbird Bakery Cookbook.