Peut-être la dernière, si l'on en croit les températures qui nous amènent doucement vers l'automne ces derniers jours, mais recette d'été quand même ! Un gateau tout simple, sans chichi ni tralala, aux saveurs des îles, on aurait pu l'appeler "pina colada cake", mais j'ai choisi de faire simple, donc voici la recette du gâteau ananas-coco.

Ingrédients :

- 125g de sucre

- 125g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 3 oeufs 

- une pincée de sel

- 70g de beurre fondu

- 1 cuillère à soupe de rhum 

- 1 ananas coupé en petits morceaux dont 16 morceaux un peu plus grands

- noix de coco râpée pour la décoration 

Préparation : 

2/ Ajoutez les oeufs un à un, puis le beurre fondu et le rhum.

3/ Coupez l'ananas (voici une video très instructive!) et mettez les petits morceaux dans la pâte. 

4/ Beurrez un moule carré et versez la pâte dedans, puis ajoutez les gros morceaux d'ananas en formant un quadrillage de 4x4. 

5/ Enfournez pour 30 minutes à 180°c. 

6/ En sortant le gâteau du four, démoulez-le et saupoudrez tout de suite les contours de noix de coco râpée.