Toujours dans le cadre de notre "Saint-Valentin à quatre mains", The Miscellanista et moi avons décidé de vous proposer des recettes de gâteau red velvet en trois déclinaisons : gâteau à la crème, biscuit et verrine. Classique de la pâtisserie anglo-saxonne, le red velvet est un gâteau tout rouge au cacao amer accompagné d'un glaçage tout doux au cream cheese, dont je vous ai déjà parlé ici et ici (non non je ne suis pas du tout obsédée par ce gâteau!). 

L'idéal pour terminer en beauté un repas de Saint-Valentin ou pour une petite attention à l'heure du goûter.

- 60g de beurre à température ambiante

- 150g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 1 cuillère à café de cacao amer en poudre

- colorant alimentaire rouge  (j'ai utilisé trois pointes de couteau de colorant Wilton.)

- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- 120ml de lait de beurre (lait Yorik de Yoplait vendu au rayon frais)

- 150g de farine

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc

- 300g de sucre glace

- 50g de beurre à température ambiante, 

- 125g de fromage frais (Philadelphia)  

Préparation : 

1/ Battez le sucre glace avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. 

2/ Ajoutez le fromage frais et battez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux (Il faut battre au moins 3 minutes, mais attention à ne pas battre trop longtemps, car le mélange deviendrait trop coulant.) Gardez les restes de glaçage, ils vous serviront pour les verrines empourprées ! 

Décoration :  

Versez le glaçage dans une poche à douille à nappez les gâteaux. Parsemez ensuite le glaçage de miettes de gâteau. 

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits : 

- 250g de farine 

- 125g de beurre doux froid et coupé en cubes

- 100g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à café de cacao amer

- colorant rouge 

- 1 gros oeuf 

Préparation : 

1/ Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le cacao. 

2/ Ajoutez le beurre, et mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que vous obteniez un mélange à la consistance sablée. 

3/ Ajoutez l'oeuf et le colorant, et mélangez jusqu'à ce que vous ayez une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau. Formez une boule avec la pâte et recouvrez-la de film étirable. 

4/ Laissez la pâte reposer 1 heure au réfrigérateur. 

5/ Faites préchauffer le four à 180°c. 

6/ Étalez finement la pâte sur un plan de travail, découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

7/ Enfournez 10-12 minutes à 180°c, sortez les biscuits du four, puis laissez refroidir complètement. 

8/ Préparez le glaçage (même quantité et même recette que pour les coeurs de velours rouge)

9/  À l'aide d'une poche à douille, nappez la moitié des biscuits, puis recouvrez-les d'un deuxième biscuit. 

Vous pouvez les dévorer ou les offrir sur le champ, ou les conserver au frigo pour faire durcir le glaçage et les déguster le lendemain ! 

Et puis si vous n'avez pas le temps de cuisiner, vous pourrez trouver une pluie d'idées de gourmandises toutes prêtes par ici !