Une recette qui me faisait de l'oeil depuis quelques temps: une génoise moelleuse au chocolat, un glaçage à la crème vanille-cookies, de quoi vous faire fondre de plaisir... Et ce fut le cas ! Ces cupcakes se mangent sans faim et ont un grand pouvoir réconfortant. J'ai trouvé la recette dans ce livre qui n'est plus à présenter :) Vous pouvez réaliser cette recette avec des cookies du commerce ou des Oreos, ou encore avec des cookies tout chocolat faits maison. 

Ingrédients pour la génoise : 

- 70g de beurre doux

- 170g de farine

- 250g de sucre en poudre

- 50g de cacao amer en poudre

- 1 cuillère à soupe de levure

- 1/2 cuillère à café de sel

- 210ml de lait entier

- 2 gros oeufs 

- 3 cookies double chocolat 

Ingrédients pour le glaçage :

- 500g de sucre glace

- 160g de beurre doux

- 60ml de lait entier

- 2 cookies double chocolat réduits en miettes

Préparation : 

1- Préchauffez votre four à 170°c. 

2- Occupez-vous d'abord de la génoise. À l'aide d'un fouet électrique, mélangez le beurre avec la farine, le sucre, la levure, le cacao et le sel. 

3- Dans un bol, mélangez les oeufs et le lait. 

4- A basse vitesse, incorporez le mélange oeufs/lait à la pâte. Augmentez la vitesse et mélangez jusqu'à ce que votre pâte soit homogène. 

5- Versez la pâte dans des caissettes à cupcakes, jusqu'à la moitié des caissettes. Cassez les cookies en gros morceaux, et placez 3-4 morceaux de cookies dans chaque caissette. 

6- Enfournez pour 20 à 25 minutes à 170°c. 

7- Pendant ce temps, préparez le glaçage. À l'aide d'un fouet électrique, mélangez le sucre glace et le beurre à basse vitesse, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros morceaux de beurre. Incorporez petit à petit le lait. Quand le lait est complètement incorporé, mélangez à pleine vitesse jusqu'à ce que le glaçage soit léger et mousseux. Ajoutez alors les miettes de cookies et mélangez jusqu'à ce que vous obteniez un glaçage homogène. 

8- Quand les cupcakes sont refroidis, nappez les de glaçage à l'aide d'une spatule, et saupoudrez les de miettes de cookies pour la décoration. 

Bonne dégustation !